Laut einer Branchengruppe hat die Produktion von rotem Kaviar den höchsten Stand seit über einem Jahrzehnt erreicht
Die Produktion von rotem Kaviar in Russland hat den höchsten Stand seit über einem Jahrzehnt erreicht, berichtete eine Industriegruppe.
Zwischen Januar und Oktober produzierte die russische Fischerei 22.288 Tonnen Lachskaviar, die höchste Produktion seit 2010, teilte der Allrussische Verband der Fischereiproduzenten diese Woche mit. Das diesjährige Volumen sei 2,6-mal höher als die Produktion in den gleichen zehn Monaten des Vorjahres, fügte der Verband hinzu.
„Der positive Trend, den wir in diesem Jahr bei der Produktion von rotem Kaviar beobachten, hängt mit der erfolgreichen Lachsfangsaison im Fernen Osten zusammen. Unsere Fischer haben rund 609.000 Tonnen pazifischen Lachs gefangen“, sagte der Präsident des Verbandes, German Zverev, in einem Telegram-Beitrag.
„Bis Ende des Jahres könnte die Kaviarproduktion 25.000 Tonnen überschreiten, während der jährliche Verbrauch in den letzten fünf Jahren durchschnittlich zwischen 15.000 und 20.000 Tonnen lag“, fügte er hinzu. Roter Kaviar ist in Russland eine beliebte festliche Delikatesse und in der Weihnachts- und Neujahrszeit meist sehr gefragt. Es stammt sowohl aus Wildfisch als auch aus Zuchtlachs.
Russland liefert den Kaviar an internationale Märkte, wobei sich die Exporte zwischen 2016 und 2020 nahezu verdoppelt haben. Hauptabnehmer der russischen Delikatesse waren die Ukraine und Weißrussland sowie die USA und europäische Länder. Seit Beginn des Konflikts in der Ukraine im Jahr 2022 und der Einführung von Handelsbeschränkungen durch die EU und die USA sind die Exporte deutlich zurückgegangen.
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Nach Angaben der Bundesagentur für Fischerei (Rosrybolovstvo) gingen die internationalen Verkäufe von rotem Kaviar zwischen Januar und Oktober 2023 im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 46 % zurück.
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